什么是好吃的？
“每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。”，“舌尖”前两季总导演陈晓卿曾这样说。
我们那时候太年轻，不知道所有童年遇到的美味，早已在暗中进行了编码。
等有一天你身处异乡，食物的记忆就会突然深刻地变成标识自我的一部分。昨天后台有位读者留言。各地食物之丰盛奇特，让后来的留言者，坦言受到“惊吓”。知了猴终于在华北地区获得了“爬叉”的正名，炒西瓜皮、毛蛋（活珠子）、炸蚂蚱、折耳根、肉芽、豆丹、牛瘪汤、牛欢喜……纷纷上场，以对“奇特食物”四个字表达敬意。
最让人惊讶的是，本来我们是做美食番的，最后发现做了一期“中国昆虫炸煎烹饪大全”和“原来这种东西可以吃系列”！
不信，你看。
（以下精选部分留言）
开胃菜：植物类小清新
河南家乡的一种蒸菜。要说蒸菜很普通，但这道菜是用扫帚苗做的。小时候每年初夏，家门口土地上扫帚苗长得半人高，我就会缠着姥姥给我做蒸扫帚苗吃。姥姥会把扫帚苗的嫩头掐下来，清洗过后晾微微干，均匀的拌上一层面粉，蒸熟了之后抖散，晾凉。吃的时候拌上蒜汁，甭提多香多解馋啦。蒜汁也有讲究，要用大蒜，荆芥，和盐一起捣烂到粘稠，加上生抽，醋，香油和凉白开稀释就成了。蒜汁里加荆芥也是家乡特色。自从初中时候姥姥过世就再也没吃过那么柔韧又有嚼劲的蒸扫帚苗了。长大了认识五湖四海的朋友，还没有人听说过扫帚苗的，也算是姥姥留给我最独特的味道了吧。好想她啊（by守笃-雁来古琴坊）
折耳根啊，放上糊辣椒，酱油，葱凉拌，可以吃下好几碗饭，然而我的大学朋友无法理解这种草一样还带着腥味的东西为啥会好吃
（byL）
小时候吃杨树叶，春天新发芽的嫩叶，开水焯过，用酱油醋香油凉拌，口感清奇，还有新鲜玉米变异的黑黑的东西，用辣椒炒了，很好吃
（byLadyX）
吃生茄子，生地瓜，被同学惊呼这也能吃？！我也很诧异，这不能吃？（by
马大哈）
河北南宫，吃柳树的嫩叶，先用水泡泡，然后用芝麻酱等调料凉拌，很好吃，还能败火。（by小苗向前冲）
炒棒子ren头，就是玉米没长好长出的类似蘑菇一样的黑黑的东西。玉米上的那个黑霉，加点辣椒炒很好吃的，一定要辣一点，绝对能吃（by等风更等你）
霉苋菜，吃过吗。霉苋菜汁浸臭豆腐，绝配。（by落寞）
清炒西瓜皮，下雨后地面长的地皮（bySofía^_^）
主菜：动物类小可爱
必须知了猴，夏天必备，小时候夏天晚上不去抓知了猴感觉都不是夏天，。其实知了猴退了壳刚化为知了，还没变色的时候油炸最香了，尤其是蝉翼，脆脆的焦香。（by宁怿)
毛蛋!就是没有孵出小鸡的那种鸡蛋，其实小鸡都已经成型了，羽毛都全了，俺家乡的人说这种毛蛋有营养，外地人看俺把小鸡雏连屎带毛填进口里吃掉，当场作呕……（by心灵窗口）
坐标东北，活珠子，鸡蛋孵蛋12天左右……根本看不下去眼……太可怕了……（byMOMO）
坐标黔东南，牛瘪羊瘪了解一下
（by海上花）
生腌皮皮虾！白粥的绝配。美食家蔡澜称之为“潮菜*药”。。（by陈哲婉)
以前逮豆虫，就是*豆叶子上的虫子，油炸，或者剁碎了用辣椒炒。现在抓不到了，都是养殖的，吃不起了
，一百多一斤了。。。（by方与圆)
腌臭咸鸭蛋，用盐水，梅子根烧尽的灰和大蒜秆烧尽的灰混合腌渍，蛋*呈黑色，比臭豆腐还臭的味道，很多人觉得这股味道像臭脚丫子味儿。（by
宪行二班陈同学）
关于文中知了猴的做法，我第一个表示反对，楼主！最好吃的知了猴是煎—煎—煎（敲黑板）:锅里放些油，把知了猴倒进去，用锅铲按住，煎出里面的汁水，不时翻一下，再按住继续煎……中间放点盐。如此这般，熟后出锅，嗯，那味道，倚天既出，也无与争锋！（by老王）
烤知了，一根竹竿卷些乡下老屋檐下的蛛网，沾点水就变得很黏，可以用来黏住树上知了的翅膀。抓住的知了直接扔砖头堆砌的火堆里，只有头上一点点肉可以吃，特别香。（by一根有味道的鸡毛灿）
厦门土笋冻，配料沙虫（by朝菌）
木头里的白的“柴虫”劈柴的时候会捉到，数量很少，放到火里一烤，迅速变长、焦、脆、非常好吃！没有蚕蛹的腻…有的只是纯粹的香与脆！（by
Zheng）
广西梧州和味龙虱，这个虫子是水里的昆虫又名水蟑螂，像甲虫的，我们既不蒸又不炸的街上卖的大多是炒制过或者腌制过的，不油腻很干爽的，而且还挺贵的。轮大小卖，小一点的五块钱5个，大一点的三块一个，反正挺贵的。可是那个小摊子越来越少见了，可遇不可求呀（byEven）
天津有种小吃叫“吊螃蟹”，把新鲜的活梭子蟹皮皮虾用盐卤水泡起来，腌制一个月左右，然后拿出来就着馒头直接吃。以前这是当地的一道吃不起菜的人们的咸菜，现在螃蟹虾都贵了，吊螃蟹也吃不起了
（by紅塵）
贵州黔东南吃打屁虫，不知学名，释放的气体奇臭无比，开水一烫臭气全无，无一例外的油炸，下酒。（by我很好）
广东珠海禾虫，超级好吃，真的。每年只有夏季的某几周有，五颜六色在那里蠕动。拿来焖很好吃，拿来煎鸡蛋也好吃，总之，无可替代。（by太衰同学影）
腌菜缸里的蛆油炸*，吃了专治咳嗽。（by～～尚智如云）
小时候吃一种水里生活的大黑甲虫，油炸或者火烤，人间至味不过如此。好多年没吃过了，每次吃之前都怀疑之前的自己是不是因为年纪太小没见过世面，吃过之后都否定了自己的怀疑。（by莫其名妙）
主菜升级版：“楼上弱爆了”
楼上爆弱了……来云南，你能能吃到胖胖的大青虫，可以生吃，一嘴下去就挣扎，不能吃头会咬你。还有臭屁虫，一只只黑色的。大理生猪肉，叫生皮，肝是给最尊贵的客人，生吃的，保证一口血。还有牛胃里没有消化完的草，和粘液一起拿出来，叫撒撇，西双版纳那里吃。还有（by东南竹(阿东)）
我们徽州豆腐长毛了才吃，鳜鱼变臭了才吃
（byLoo.）
豆丹，坐标连云港，百度请谨慎（by呼吸）
坐标浙江某小城，以酒出名，在我们这儿酒能搞定一切，酒糟鱼酒糟鸡酒糟莲藕，最网红的要属*酒冰棒了，一口气五根不在话下，大家能猜出是哪吗？（by罗茜）
玉林牛瘪汤（byMr.C）
贵州黔东南吃瘪，瘪即牛或羊的胃里未消化的草料、胃液，色绿味苦，据说有清热解*之功效。少数民族(苗族)是原生态吃法:将瘪过滤一下入碗，取现宰杀的牛羊肉割条，在瘪中蘸匀，徒手将生肉入口猛嚼，快哉快哉!瘪进入城里饭店后就改良了，用各味香料加工成干或汤的熟食了。相比之下，沿海地区吃海鲜讲究生猛就不算个事了。（by我很好）
坐标广东菜名：三吱食材不便说辅料蚝油来历自行百度感官动呲达呲口感妙不可言回味无穷你要不要来一窝三吱（by张杰）
烧屎壳郎（by简单而已『』）
广东名菜，牛欢喜，就这个，挺好吃的，口感顺滑爽脆，类似鹅肠，但是比鹅肠滑。第一次吃的时候全程跪着吃的。
（by程立德）
吃过烤猪欢喜的举个爪呢！（by佳帅）
福建的土笋冻，是真的好吃！土笋冻蘸上酱料芥末再带上几片脆萝卜，吃进嘴里，凉凉的又滑又弹胶质部分像果冻一样，土笋吃起来还有点脆脆的，真的超好吃！那些因为土笋是虫子不敢吃的人简直太亏了看到评论区说到炒西瓜皮，其实江西还有炒柚子皮（by未命名）
注：1.豆丹：豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无*、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。
2.土笋冻：土笋冻是起源于福建泉州，它含有胶质，主原料是一种蠕虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
3.牛欢喜：母牛的生殖器。猪欢喜同理
甜点：“水果惹谁了”
酷爱甜脆苹果蘸鲜辣酱，橘子蘸酱油（by杨派）
四川苹果牛肉（讲真真的很好吃）（by瑱）
我来自广西，每次我把酸李子酸杏，酸芒果，切片蘸着盐，摆好，放在北京的办公室里时，总会收到同事们的惊呼声：水果居然蘸盐？哎呀你们两广人太奇怪了。（by科科）
香菜拌折耳根，很多人的噩梦，很多人的美味
那位说苹果牛肉的，再给拓展一下:薄荷牛肉、梨子牛肉、哈密瓜牛肉……（by柠檬）
苹果炒西红柿
（by蒋传锋）
荔枝龙眼泡酱油配稀饭，坐标：福州（by安律凡）
福州人，夏天最不被理解的便是荔枝蘸酱油，想象小编此刻的表情，但是，真的很好吃。（by艾叶小绿)
广西柳州，小时候奶奶做过凉拌柚子皮，用酱油和辣椒腌一会。很好吃，咸香咸香的。还有点辣味（byMr.秤砣）
菠萝蘸酱油，西瓜蘸梅汁，杨梅蘸蒜头酱油，所有水果都可以放梅粉辣椒粉伴着吃（by网瘾少女）
饭后闲聊：人间至味是寡欢
大概是白水煮面条吧。在四川读书的时候，吃不惯那里的面条，要饭店老板用白水煮面条，特别强调，什么都不要加。然后在老板和食客看奇葩的眼神中端到座位上吃完了。（byZzz）
皖南的，喜食咸货，初冬用盐腌各种肉类鸡鸭鱼猪肉等肉类后日晒风干，待吃时或蒸或煮，能吃到春天结束，从小吃惯了咸货的味道，长大了离开家乡就很少吃到了，偶尔回老家带回现在的家，婆婆和老公因是北方人，都觉得太咸难以接受，可是自己吃就觉得有一种难以抗拒的香味，下饭又好吃。（by伊人万里）
用粉条做的“焖子”，成型后切成片或条配辣椒或者其它配菜翻炒，也可以切完过油炸过再炒，也可以下火锅。整块的像凉粉又大不一样。我们许昌这么叫，听说河南还有些地方叫皮渣。我特别喜欢吃，去年还专门跟姥爷学着做了一次，特别成功，不硬不散
果然只要是做跟吃的有关的事，我都有着惊人的天赋。（by凉冽）
坐标四川省通江县一个山村，菜豆腐稀饭是我们甘之如饴别人（包括邻县）避之不及的食物。石磨豆浆大火煮开小火慢沸，用自家酸菜缸里的酸水细细点豆花，待豆花成型，加入大米、酸菜同煮而成的粥。酸爽，口感特殊，大多数通江人都好这一口。外地人闻之掩鼻，“这不是泔水吗？
（by
自由行走的花）
家乡坐标南京高淳区（过去的高淳县），一个吃货绝对回味无穷流连忘返的地方，因为这的怪怪的食物实在是很多……说一个比较特别的吧，小时候凡是家里穷吃不起肉的人家，到秋天把地里的青菜（一种绿色长杆青菜）切碎腌制存放，腌菜从金*色开始就能吃，吃到第二年春夏时已腐烂变质，呈灰色，人们把腌菜的汤水舀出炖豆腐，炖豆角……菜名称之为烂腌菜盐水，小时候当谁家厨房飘出这味了，老远都能闻到臭香味。在北京住了20多年，已经吃不到这人间美味了，每次回去都央家人去邻家讨要一碗回来。不过现在去过高淳旅游的，应该能吃到这道穷人名菜
。（by顾芳）
小米焖饭！羊肉汤牛肉汤排骨汤任何高汤都能混起来的食物。白萝卜切块和煮好的小米羊肉块一同搅拌均匀再焖。口感特别黏腻味道一言难尽卖相有种像喂牲口饲料的既视感但是爷爷奶奶辈都特别喜欢吃
（by）
辽宁大连，有一种本地小朋友从小就爱吃的小吃，焖子。现在已远离家乡，每次回去都要吃一碗。虽然饭店里有高大上的做法，海鲜焖子，但我独爱最传统的蒜汁麻酱汁拌的口味。但这种吃的，无论是住在辽宁其他地区的表姐表弟，还是山东的老公都觉得是很奇怪的吃食。这样也好，我可以自己独享一大份，超赞！（by冯石）
还有很多奇特美食，但留言精选有限，无法一一展示，大家可以戳链接直达原文（
你家乡总有一种奇怪的食物让你念念不忘，却被人惊呼“那也能吃？”丨树洞Plus）到征集留言区看看他们的故事。
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