大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，大蒜相信朋友们都不陌生，平时不管是炒菜，还是自制蘸酱，都少不了会用上大蒜。我们去超市买菜，有时看到大蒜促销都会买很多回来，但是，买回来的大蒜，没放上几天就很容易长芽。有一种说法说发芽的食物吃了会影响我们身体的健康，事实上，有些食物发芽了的确不能吃，那发芽的大蒜还能不能吃呢？又该如何防止大蒜发芽呢？下面就一起来了解一下吧。
其实发了芽的大蒜是可以吃的。大蒜在合适的温度和湿度下就很容易发芽，而且发芽的过程不会生成任何有*物质。有研究表明，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜，也就是说，发芽大蒜的抗氧化性会更高一些，发了芽的大蒜营养价值也会更高。所以我们完全不用担心发芽的大蒜对人体有什么伤害。
但是要注意，如果发现家里的大蒜开始长霉点或者已经有些腐烂，这样的大蒜就不要在食用了。因为发霉的食物很可能被*曲霉素传染，吃了会对我们的身体有影响。
要是有些朋友不想吃发了芽的大蒜，也别给它扔了。我们可以把大蒜放在盘子里，在盘里倒上浅浅的一些水，这样就可以选择来吃蒜苗。蒜苗当中都会含有比较多的膳食纤维、维生素C等营养成分。
那该如何防止大蒜不长芽呢？我们可以把大蒜先用保鲜膜包裹起来，然后放进保鲜袋中，排掉袋子里的空气，让它处于一个真空的状态。接着放入冰箱的冷藏室保存，在冰箱低温的环境和密封袋真空的作用下，大蒜就不会发芽了。
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