食品安全危害包括生物、化学以及物理性的危害,物理危害通常描述为从外部来的物体或异物,包括在食品中非正常性出现的能引起疾病(包括心理性外伤)和对个人伤害的任何物理性物质。
由于物理性危害其特点是,消费者往往是亲眼目睹,因而,也是消费者经常表示不满和投诉的事由。物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。因为伤害立即发生或吃后不久发生,并且伤害的来源是经常容易确认的。
从不同角度对物理危害的界定: