酸量要控制在合理的范围内，国家标准对此作了明确的规定。不同的酒体，总酸量要多少才有较好或最佳效果是一个不定值，要经过勾调人员的经验和口感以及相关数据来定。一般来说，低度酒比高度酒调酸量少，这与羧酸在水中比在乙醇中酸性强度大有极大关系，还要看含量较多的这几种酸的构成情况是否合理，比例关系是否恰当。
●哪些糖尿病人允许喝点酒：
门、窗