中国质量新闻网讯（李明泽记者徐远官）“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材。傣妹为您层层把关，食材不好不上桌”……傣妹火锅在品牌介绍中这样宣传。
不过，在靓丽宣传的背后，这家知名企业的某些门店后厨所作所为与自我介绍中的说法大相径庭，存在严重的食品卫生安全问题。
掉落的虫子、飞奔的老鼠、趴着的蟑螂……
近期，有消费者向中国质量新闻网发来傣妹火锅存在卫生安全问题的新闻线索，本网随后展开相关调查。
年11月27日中午，调查人员来到傣妹火锅上海豫园店后厨，只见该店店员正在收拾餐具，餐盘上分明有一只黑色虫子。经询问，店员表示，餐厅每晚都要打药，应该是有死掉的虫子掉落在了餐盘上。解释之余，还不忘催促调查人员把蓝箱子推过去，她要洗一下。不一会儿，一盘装有未动食材的餐品被客人退回，原因是盘子中有虫。
餐盘上有打药后死掉的小虫
当晚，调查人员在这家店的后厨，看到备餐架上有一盒水泡的海带上漂着白沫，上方有虫子不时飞来飞去，旁边是污秽不堪的垃圾桶。
海带盒中漂着白沫，上方有飞虫
次日，豫园店又收到顾客的退餐。原因是在给客人上的冻豆腐上，有一只蟑螂趴在上面。
客人退的有小蟑螂的冻豆腐
让调查人员感到吃惊的是，在豫园店的后厨还有老鼠窜来跑去。调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉，又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠。
疑似老鼠咬过的川粉
老鼠在后厨乱窜
老鼠在备餐架上
在傣妹火锅上海兰溪路店，中国质量新闻网调查人员也发现了一些问题。年12月3日午餐时间，有客人声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子，后厨收到退餐。一位后厨的服务人员边摆生菜叶边说：“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子？！”
次日临近中午，一名男服务员急匆匆地从前厅跑到后厨，与众人商议“客人从牛肉里吃出来头发怎么办”，他们开始聚集在一起，商讨解决办法。
盛牛肉餐具上有头发
当天下午，调查人员在兰溪路店后厨，突然一名服务员惊诧地喊道：“备餐架上为什么会有虫子？”经服务人员仔细检查，原来是备餐架生了虫子，菜品、餐架上都有不少。随后，店员开始查找并清理。这一幕，看得调查人员头皮发麻。
餐架上也有诸多虫子
餐具不消毒变质食材继续用
在豫园店的洗碗间，调查人员看到，店内服务人员只将餐具进行简单冲洗，就收放到蓝色餐具箱子备用。这些餐具没有经过消毒程序，更有甚者，一名女服务人员用餐盘掏厨余垃圾。
餐具不消毒
用餐盘掏厨余垃圾
在兰溪路店，餐具同样没有消毒程序，店员在后厨清洗餐盘，在水池中冲洗干净就摞到蓝色餐具箱。调查人员询问洗盘子的服务人员，“餐具直接放进去，消毒吗？”服务人员回复“四五天消一次毒”。
餐具仅简单冲洗
餐具直接放到蓝色箱子里
除了餐具不消毒，傣妹火锅店还经常使用过期食材。在豫园店，海带被泡得长起白沫，调查人员拿起其中一根，发现海带上的一层皮已经褪去变质，但仍被拿来使用。
海带变质了
年11月29日在豫园店，准备出餐的食材中，服务人员表示闻到一盘木耳有酸味儿。随后，服务人员们纷纷传递此盘木耳，并确认是否真的酸了，随后换上了一盘“稍微好点儿”、经过冲水的木耳给客人端上桌。
闻一闻确认木耳酸味儿
还是在豫园店，牛蛙有味道了，后厨人员闻了闻，不确定是否可以继续出餐，询问门店主管。门店主管直言，“可以呀”。随后，这盘牛蛙被后厨人员制作好，由服务员端给客人。
牛蛙有味道了
食材不卫生缺斤短两也普遍
在本网调查人员的调查过程中，在傣妹火锅门店后厨经常能看到不卫生的场景——准备盛菜的餐盘不干净，就用抹布擦一擦；掉在地上的食材，不冲不洗，也用抹布擦一擦。其中在豫园店，一名女服务员将洗好的菜板放垃圾桶上切西红柿做汤底，调查人员不禁瞠目结舌。
垃圾桶上切西红柿做汤底
在这家门店，调查人员鲜少见店员制作食材戴一次性手套，店员们徒手制作食材习以为常。而在兰溪路店，12月3日，调查人员看到店员在给客人备餐时，徒手准备食材放于盘子中；12月4日，店内出现店员徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为。
徒手准备食材
徒手抓春卷
不卫生也就算了，更过分的是，在傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况。年11月27日在豫园店，理应克出餐的羊肉，分别是克一盘和克一盘出餐。
羊肉克
兰溪路店同样如此。年12月3日18时左右，大份精品肥牛出餐，应为克，实际出餐重量却是克；理应克出餐的精品肥牛，实际出餐重量90克；再次出餐克精品肥牛，实际重量为克。店员对调查人员表示：“少了可以盈利，多了就亏了。”此外，还有经典肥牛代替精品肥牛上餐的现象。
精品肥牛克
除了肉类，其他食材也有缺斤短两的情况。年11月29日中午，在豫园店，木耳重量不足；同日下午，亲亲肠理应克，10个加冰克，店内通常只放8个，放8个是75克。
调查人员总计走访了傣妹火锅店四家门店，包括上海七宝店、田林店、兰溪路店和豫园店。在对后三家门店的走访中，调查人员还注意到，来门店上班的工作人员没有健康证提前上岗。
傣妹工作人员：别再打电话
傣妹