龙虾很贵。
在餐厅享用标准龙虾晚餐
可使您赚回38美元或更多。
如今，龙虾被认为是美味佳肴
但是有一段时间，人们将它们
称为大海的蟑螂
甚至还可以食用作为囚犯的食物。
那么，龙虾什么时候变得如此美味？
为什么这么贵？
龙虾有很多类型
但我们对可识别的事物感兴趣，
您可能会在菜单上看到龙虾：
美洲大螯虾和多刺龙虾，
被称为美国和欧洲龙虾。
这两个物种非常相似。
最大的不同是它们的颜色。
我们去了纽约Ed的龙虾吧
与有很多经验的人交谈
购买，准备和烹饪甲壳类动物。
EdMcFarland：因此，工作中最难的事情之一
实际上，龙虾是龙虾的价格范围，
波动性很大，并且每年都在变化，
价格上涨。
另外，洗龙虾时，产量很低。
所以你可以买一磅半的龙虾
我想这是大多数人不了解的东西
是一磅半的龙虾，
只有大约四盎司的肉
由硬壳龙虾制成。
因此，龙虾的输出不多。
因此，当您自己清洁龙虾时，
会使龙虾卷卷起来，实际上变成
成为非常非常昂贵的产品
旁白：要完全理解是什么使
龙虾如此昂贵，我们需要研究其历史上的
因为它并不像现在这样总是受人尊敬
世界各地龙虾的历史各有不同，
然而长期以来它一直是食物的来源
对许多最贫穷的人来说社会上。
在维京时代，龙虾被用作食物。
在北欧变得越来越流行。
随着船只的出现，更适合深海捕鱼。
通过建立无肉日
在某些宗教节日中，教堂
也增加了对包括龙虾在内的海鲜的需求。
在整个欧洲，龙虾变得非常重要。
有地位和奢侈的生活方式。
它们经常出现在绘画中以显示财富。
但是在北美，龙虾的价值仍然很低。
美洲原住民将龙虾用作鱼饵
和农作物的肥料，欧洲惯例
随后被殖民者复制。
在年代，美国龙虾非常便宜
因为它们是如此丰富。
龙虾被称为“穷人的蛋白质”
在欧洲移民中
经常吃被监禁和奴役的贝类
人。直到年代中期铁路运输问世，
在美国的声誉才得以改变。
龙虾开始在全国各地的火车
上供应，乘客很快成为
异国菜的粉丝。
为了品尝更好，厨师们开始活着烹饪龙虾，
他们今天仍然这样做。
与许多其他食物不同，在第二次世界大战期间
在美国，龙虾没有配给
缺乏其他肉类食物导致
越来越多的人觉得这很美味。
贝类的流行度增加了
减少了龙虾的存量并推高了价格
龙虾已成为常常与之相关的美味佳肴
过着高尚的生活。
尽管这些甲壳类动物的供应量很高，但由于所涉及的物流问题
的价格不会下降。
成功捕捉龙虾并不容易。
它们被陷阱困住了，所有的鱼都必须被
引诱到海底。
即使龙虾人返回时陷阱已满，但由于规定，
他们可能也不得不退缩很多。
如果甲壳类动物太大，它们会后退，
太小，或者它们是携带卵的雌性龙虾。
割伤的人有绑住的爪子
将其放在冰上，然后将其带回岸上。
然后将它们存放在盐水罐中，并在现场运输。
他们需要保持凉爽和潮湿，
并获得足够的氧气以度过旅途，
所有这些都增加了分发它们的成本。
商业龙虾养殖场可以帮助降低成本
但是成功种植
美国或欧洲龙虾非常困难。
在50,个卵中，通常只有两个龙虾
可以存活到合法大小。
如果龙虾吃不饱
他们会变成食人族。
他们也很容易感染传染病，尤其是在密闭空间中。
最重要的是它们的生长非常缓慢。
龙虾
大约需要7年才能达到所需的收成大小。
无论如何，自年以来，龙虾的捕获量一直在增加。
和野生龙虾种群一直稳定，
可能是由于全球变暖所致。
气候变化导致水温升高，因此
的寿命更长。
龙虾的生产力更高。
即使有很多龙虾来回徘徊，
仍然非常昂贵。
年，缅因州龙虾的价格上涨了
尽管对龙虾卷的需求很高，尽管前一年创历史新高，但仍为
McFarlane：龙虾的批发价格可能会根据季节而波动，从每磅8美元到10美元不等。
因此，现在，按EdLobsterBar的市场价格
一磅半的龙虾为$38。
我们的龙虾卷（4盎司龙虾卷）为$34。
如果我们都停下来走开，
龙虾将上菜。
旁白：EdsLobsterBar每天运送
至磅新鲜的缅因州龙虾。
McFarlane：我们所有的龙虾运送时间为
最多一天或一天半
没有人在餐馆呆了两天。
因此，当场要煮龙虾的原因是
是第一位，因为死龙虾不好。
龙虾死了
肉变软了
闻起来很香，你真的不能吃。
它会在壳内分解。
如果您真的吃或吃
您肯定会生病。
因此，在烹饪之前，您始终必须确保龙虾
活着并能踢。
旁白：龙虾已经成为
最喜欢的夏季食品。
在一个繁忙的夜晚，爱德华将出售个龙虾卷。
McFarlane：您知道，夏天绝对是
龙虾卷的季节。
这是纽约市每个人的思考过程
每个人都在夏天来。
他们不能去海滩
因为他们想维修龙虾卷。
旁白：人们似乎无法得到足够的龙虾。
但是美国的短缺可能很快就会到来。、
龙虾渔民以鲱鱼为诱饵，
会减少很多。
担心过度捕捞，
新英格兰渔业监管委员会
去年投票决定限制渔民
今年，约有4,万磅鲱鱼。
年，渔民捕捞了2亿磅鲱鱼。
可以买的东西少得多。
鲱鱼的价格可能会上涨，
反过来会使龙虾更贵。
人们是否愿意为龙虾支付更多的
McFarlane：您知道，我担心
对龙虾的提价。
似乎一直在下降
每年都在越来越高。
我不相信消费者愿意
继续吸收提价
我们必须吸收
出售龙虾的餐馆老板。